Sonntag, 12. Februar 2017

Spaghetti mit Zucchini-Räucherlachs-Sauce

Mein Freund ist ja nun leider keinen Fisch, deswegen mag ich hierfür 1-Portionen-Rezepte, um am Ende nicht über mehrere Tage hinweg Fisch essen zu müssen. So toll finde ich ihn dann doch nur am selbst. Die Räucherlachs-Spaghetti mit Zucchini sind ein solches Rezept und vor allem auch schön schnell gemacht.


Spaghetti mit Zucchini-Räucherlachs-Sauce (1 Portion)

50g - 75g Spaghetti
50g Räucherlachs
50g Frischkäse
1 Zucchini
100ml Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel
Ölivenöl
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Dill, gehackt

Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zucchini abwaschen, der länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Den Räucherlachs in kleine Steifen schneiden.
In eine Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und glasig werden lassen. Dann die Zucchini dazu geben und ein wenig mitgaren lassen. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Frischkäse in die Sauce rühren. Den Räucherlachs in die Sauce geben und 5 Minuten durchziehen lassen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Dill abschmecken.
Die Spaghetti abgießen und in die Sauce geben und alles miteinander vermengen.


So und das war es auch schon wieder von mir und wir hören wieder voneinander, wenn es wieder heißt "Du findest mit in der Küche"...

Lasst es euch schmecken.


Eure Jasmin

Donnerstag, 9. Februar 2017

Lasagnesuppe

Ich bin immer wieder auf der Suche nach schnellen Rezepten, die weder lange bei der Zubereitung brauchen, noch großartig kompliziert sind. Und da ich in letzter Zeit immer wieder von dieser ominösen Lasagnesuppe gehört habe, wollte ich sie nun auch mal ausprobieren. Fazit: Lecker, schnell gemacht und wenn man sie mit auf Arbeit nimmt, sind einem neidische Blicke der Kollegen garantiert ;-)

 

Lasagnesuppe (1 Portion)

150g Rinderhack
Öl
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Oregano, Rosmarin, Thymian (und was man noch so an italienischen Kräutern mag)
200ml Rinderbrühe
1 EL Tomatenmark
400ml Passata oder 1 Dose stückige Tomaten
2 Lasagneblätter
Creme Fraiche
Parmesan

Öl in einem Topf erhitzen und darin das Rinderhack krümelig anbraten. Anschließend die gehackten Zwiebel dazu geben, den Knoblauch ebenfalls dazu pressen und glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern würzen.
Das Tomatenmark dazu geben und leicht anrösten lassen. Anschließend mit der Rinderbrühe ablöschen und die Passata dazu geben. Mit geschlossenem Deckel alles für 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Nach 10 Minuten die Lasagneblätter in mundgerechte Stücke brechen und zur Suppe geben. Nun alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Suppe noch einmal abschmecken und mit Creme Fraiche und Parmesan  servieren.


 
So und das war es auch schon wieder von mir und wir hören wieder voneinander, wenn es wieder heißt "Du findest mich in der Küche"...
 
Und bis dahin: Lasst es euch schmecken.
 
Eure Jasmin






Freitag, 13. Januar 2017

Pizzadilla

Ich war auf der Suche nach einer Kleinigkeit, die ich mit auf Arbeit nehmen kann um mein Mittagessen ein wenig aufzupeppen. Im Internet bin ich dann auf diese Pizzaecken bzw. Pizzadillas gestoßen und hab sie gleich diese Woche probiert. Denn wie mein Vorsatz für 2017 nochmal? Genau, mehr Abwechslung und wieder neue Sachen auf den Speiseplan bringen. Also nach der Arbeit schnell die wenigen Zutaten besorgt, die es hierfür braucht und los ging's.


Pizzadillas

Tortilla-Wraps
Tomatenmark
geriebenen Käse
Pizzabelag ;-)
Oregano
Salz

Euren gewünschten Pizzalbelag in Scheiben bzw. Streifen schneiden. Ich hatte mich für Champignons, Paprika und Zwiebel entschieden.
Nun den Wrap mit Tomatenmark bestreichen und mit etwas Salz und Oregano bestreuen. Auf einer Hälfte den geschnittenen Belag verteilen, etwas Käse darüberstreuen und den Wrap zu klappen.
Eine große Pfanne erhitzen - hier aber kein Öl oder sonstiges Fett rein geben, da es das einfach nicht braucht. Nun den Pizza-Wrap hineinlegen und braten bis alles schön braun ist und der Käse geschmolzen ist. Dabei den Wrap mindestens einmal wenden. Ich hab hierfür einen breiten Pfannenwender genommen und hab den Wrap über die lange geschlossene Seite vom zuklappen gedreht. So bleibt die Füllung da wo sie hingehört.
Wenn der Käse geschmolzen und der Wrap goldbraun ist, diesen aus der Pfanne nehmen und in 4 Teile schneiden.


Ich fand die Pizzaecken sehr lecker und gerade als Beilage oder fürs Büro. Genauso kann ich sie mir gut auf einem Buffet vorstellen.


So und das war es heute auch schon wieder von mir und wir hören wieder voneinander, wenn es wieder heißt "Du findest mich in der Küche..."


Eure Hasmin

Donnerstag, 12. Januar 2017

Gefüllte Paprika

Neues Jahr - neues Glück und so will ich nun in 2017 meine Blog weiter machen. Mein Studium hab ich zwar immer noch nicht fertig, aber so wie viele andere auch starte ich das neue Jahr mit guten Vorsätzen. Einer dieser Vorsätze ist, das wieder mehr Abwechslung auf den Tisch kommen soll. Ich koche zwar regelmäßig, aber in den letzen Wochen und Monaten kamen trotzdem irgendwie immer die selben Gerichte auf den Tisch. Klar, wenn es schmeckt, ist da nichts verkehrtes dran, aber irgendwie langweilig ist es schon. Also soll wieder Abwechslung her; neue Rezepte werden probiert und von mir lang vergessene Rezepte endlich mal wieder nachgekocht.


Eines dieser lang vergessenen Rezepte ist das für gefüllte Paprika. Als Kind war ich nicht wirklich Fan davon, weil da war ja Paprika und die Füllung war auch nicht meins. Keine Ahnung wieso, denn heute kann ich davon kaum genug bekommen. Wenn es denn dann mal gemacht wird...

Gefüllte Paprika (5 - 6 Paprikaschoten)

6 Spitzpaprika
300g Rinderhack
200g Körnigen Frischkäse
0,75l Rinderbrühe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Tomatenmark
Olivenöl
Oregano
Salz, Pfeffer

Bei der Spitzpaprika den Deckel abschneiden, innen sauber machen und dann alle von innen und außen abspülen. So sind dann auch wirklich die kleinen Kerne weg. Die Paprika abtropfen lassen.
In der Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und im heißen Öl andünsten. Die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und zu den Zwiebelwürfeln pressen. Alles glasig dünsten und dann abkühlen lassen.
Das Rinderhack mit dem Frischkäse in eine Schüssel geben. Die abgekühlte Zwiebel, 1 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Oregano ebenfalls in die Schüssel geben. Alles gut miteinander vermengen und dann mit der Hackmasse die Paprika füllen.
In einer großen Pfanne oder einem Bräter Öl heiß werden lassen und alle Paprikaschoten hinein geben und die Paprika von allen Seiten anbraten. Hier ist ein wenig Vorsicht geboten, da das ziemlich spritzt. Ein wenig Tomatenmark dann noch mit in die Pfanne geben und das Tomatenmark ein wenig anrösten bevor alles mit Rinderbrühe aufgegossen wird.
Die gefüllten Paprika nun mindestens 30 Minuten schmoren lassen. Vor dem Servieren, die Soße noch einmal mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.


Ich mach zu den gefüllten Paprika immer Stampfkartoffeln. Aber Reis passt hier auch dazu.


Das war es auch schon wieder von mir und wir hören wieder voneinander, wenn es wieder heißt "Du findest mich in der Küche..."

Eure Jasmin