Sonntag, 12. Februar 2017

Spaghetti mit Zucchini-Räucherlachs-Sauce

Mein Freund ist ja nun leider keinen Fisch, deswegen mag ich hierfür 1-Portionen-Rezepte, um am Ende nicht über mehrere Tage hinweg Fisch essen zu müssen. So toll finde ich ihn dann doch nur am selbst. Die Räucherlachs-Spaghetti mit Zucchini sind ein solches Rezept und vor allem auch schön schnell gemacht.


Spaghetti mit Zucchini-Räucherlachs-Sauce (1 Portion)

50g - 75g Spaghetti
50g Räucherlachs
50g Frischkäse
1 Zucchini
100ml Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel
Ölivenöl
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Dill, gehackt

Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zucchini abwaschen, der länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Den Räucherlachs in kleine Steifen schneiden.
In eine Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und glasig werden lassen. Dann die Zucchini dazu geben und ein wenig mitgaren lassen. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Frischkäse in die Sauce rühren. Den Räucherlachs in die Sauce geben und 5 Minuten durchziehen lassen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Dill abschmecken.
Die Spaghetti abgießen und in die Sauce geben und alles miteinander vermengen.


So und das war es auch schon wieder von mir und wir hören wieder voneinander, wenn es wieder heißt "Du findest mit in der Küche"...

Lasst es euch schmecken.


Eure Jasmin

Donnerstag, 9. Februar 2017

Lasagnesuppe

Ich bin immer wieder auf der Suche nach schnellen Rezepten, die weder lange bei der Zubereitung brauchen, noch großartig kompliziert sind. Und da ich in letzter Zeit immer wieder von dieser ominösen Lasagnesuppe gehört habe, wollte ich sie nun auch mal ausprobieren. Fazit: Lecker, schnell gemacht und wenn man sie mit auf Arbeit nimmt, sind einem neidische Blicke der Kollegen garantiert ;-)

 

Lasagnesuppe (1 Portion)

150g Rinderhack
Öl
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Oregano, Rosmarin, Thymian (und was man noch so an italienischen Kräutern mag)
200ml Rinderbrühe
1 EL Tomatenmark
400ml Passata oder 1 Dose stückige Tomaten
2 Lasagneblätter
Creme Fraiche
Parmesan

Öl in einem Topf erhitzen und darin das Rinderhack krümelig anbraten. Anschließend die gehackten Zwiebel dazu geben, den Knoblauch ebenfalls dazu pressen und glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern würzen.
Das Tomatenmark dazu geben und leicht anrösten lassen. Anschließend mit der Rinderbrühe ablöschen und die Passata dazu geben. Mit geschlossenem Deckel alles für 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Nach 10 Minuten die Lasagneblätter in mundgerechte Stücke brechen und zur Suppe geben. Nun alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Suppe noch einmal abschmecken und mit Creme Fraiche und Parmesan  servieren.


 
So und das war es auch schon wieder von mir und wir hören wieder voneinander, wenn es wieder heißt "Du findest mich in der Küche"...
 
Und bis dahin: Lasst es euch schmecken.
 
Eure Jasmin






Freitag, 13. Januar 2017

Pizzadilla

Ich war auf der Suche nach einer Kleinigkeit, die ich mit auf Arbeit nehmen kann um mein Mittagessen ein wenig aufzupeppen. Im Internet bin ich dann auf diese Pizzaecken bzw. Pizzadillas gestoßen und hab sie gleich diese Woche probiert. Denn wie mein Vorsatz für 2017 nochmal? Genau, mehr Abwechslung und wieder neue Sachen auf den Speiseplan bringen. Also nach der Arbeit schnell die wenigen Zutaten besorgt, die es hierfür braucht und los ging's.


Pizzadillas

Tortilla-Wraps
Tomatenmark
geriebenen Käse
Pizzabelag ;-)
Oregano
Salz

Euren gewünschten Pizzalbelag in Scheiben bzw. Streifen schneiden. Ich hatte mich für Champignons, Paprika und Zwiebel entschieden.
Nun den Wrap mit Tomatenmark bestreichen und mit etwas Salz und Oregano bestreuen. Auf einer Hälfte den geschnittenen Belag verteilen, etwas Käse darüberstreuen und den Wrap zu klappen.
Eine große Pfanne erhitzen - hier aber kein Öl oder sonstiges Fett rein geben, da es das einfach nicht braucht. Nun den Pizza-Wrap hineinlegen und braten bis alles schön braun ist und der Käse geschmolzen ist. Dabei den Wrap mindestens einmal wenden. Ich hab hierfür einen breiten Pfannenwender genommen und hab den Wrap über die lange geschlossene Seite vom zuklappen gedreht. So bleibt die Füllung da wo sie hingehört.
Wenn der Käse geschmolzen und der Wrap goldbraun ist, diesen aus der Pfanne nehmen und in 4 Teile schneiden.


Ich fand die Pizzaecken sehr lecker und gerade als Beilage oder fürs Büro. Genauso kann ich sie mir gut auf einem Buffet vorstellen.


So und das war es heute auch schon wieder von mir und wir hören wieder voneinander, wenn es wieder heißt "Du findest mich in der Küche..."


Eure Hasmin

Donnerstag, 12. Januar 2017

Gefüllte Paprika

Neues Jahr - neues Glück und so will ich nun in 2017 meine Blog weiter machen. Mein Studium hab ich zwar immer noch nicht fertig, aber so wie viele andere auch starte ich das neue Jahr mit guten Vorsätzen. Einer dieser Vorsätze ist, das wieder mehr Abwechslung auf den Tisch kommen soll. Ich koche zwar regelmäßig, aber in den letzen Wochen und Monaten kamen trotzdem irgendwie immer die selben Gerichte auf den Tisch. Klar, wenn es schmeckt, ist da nichts verkehrtes dran, aber irgendwie langweilig ist es schon. Also soll wieder Abwechslung her; neue Rezepte werden probiert und von mir lang vergessene Rezepte endlich mal wieder nachgekocht.


Eines dieser lang vergessenen Rezepte ist das für gefüllte Paprika. Als Kind war ich nicht wirklich Fan davon, weil da war ja Paprika und die Füllung war auch nicht meins. Keine Ahnung wieso, denn heute kann ich davon kaum genug bekommen. Wenn es denn dann mal gemacht wird...

Gefüllte Paprika (5 - 6 Paprikaschoten)

6 Spitzpaprika
300g Rinderhack
200g Körnigen Frischkäse
0,75l Rinderbrühe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Tomatenmark
Olivenöl
Oregano
Salz, Pfeffer

Bei der Spitzpaprika den Deckel abschneiden, innen sauber machen und dann alle von innen und außen abspülen. So sind dann auch wirklich die kleinen Kerne weg. Die Paprika abtropfen lassen.
In der Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und im heißen Öl andünsten. Die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und zu den Zwiebelwürfeln pressen. Alles glasig dünsten und dann abkühlen lassen.
Das Rinderhack mit dem Frischkäse in eine Schüssel geben. Die abgekühlte Zwiebel, 1 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Oregano ebenfalls in die Schüssel geben. Alles gut miteinander vermengen und dann mit der Hackmasse die Paprika füllen.
In einer großen Pfanne oder einem Bräter Öl heiß werden lassen und alle Paprikaschoten hinein geben und die Paprika von allen Seiten anbraten. Hier ist ein wenig Vorsicht geboten, da das ziemlich spritzt. Ein wenig Tomatenmark dann noch mit in die Pfanne geben und das Tomatenmark ein wenig anrösten bevor alles mit Rinderbrühe aufgegossen wird.
Die gefüllten Paprika nun mindestens 30 Minuten schmoren lassen. Vor dem Servieren, die Soße noch einmal mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.


Ich mach zu den gefüllten Paprika immer Stampfkartoffeln. Aber Reis passt hier auch dazu.


Das war es auch schon wieder von mir und wir hören wieder voneinander, wenn es wieder heißt "Du findest mich in der Küche..."

Eure Jasmin



Mittwoch, 30. November 2016

Winterlicher Schoko-Cappuccino

Ich selbst ziehe ja eine gute Tasse Tee jedem noch so gutem Kaffee vor. Jedoch gilt dies nicht für meine ganze Familie und daher ist eine selbst gemixt Cappuccino-Mischung auch gar nicht so ungewöhnlich. Ungewöhnlich ist nur die Tatsache,  daß ich was aus meiner Küche verschenkt habe, was ich selbst nicht verkostet habe. Aber ich habe hierfür einfach meine Kollegen eingespannt und die haben sich auch nicht groß gewährt. Also wurde fleißig  das Internet und seiner Fülle von leckeren Rezepten durchforstet, um die für meine Familie (und Kollegen) passende Mischung zu finden. Mittlerweile weiß ich von meinen Kollegen und den Beschenkten aus den letzten Jahren das der Cappuccino lecker ist und man die Gewürze schön rausschmecken kann, diese aber nicht zu übertrieben sind.


Winterlicher Schoko-Cappuccino

300g Kaffeeweißer (Pulver)
350g Puderzucker
80g Kakaopulver
80g löslichen Kaffee
1TL Zimt
1-2 Msp. Lebkuchengewürz

Die Zubereitung ist nun denkbar einfach: Alle Zutaten in einen Mixer geben, fein mixen und in Gläser füllen.
Dieses Jahr hab ich das ganze in meinen Standmixer gegeben, weil hier einfach mehr rein passt. Die letzten Jahre hab ich hierfür meinen Multizerkleinerer genutzt. Da hier jedoch nicht alle Zutaten mit einmal rein passen, hab ich die Zutaten in einer Schüssel vermischt, in Portionen klein gemixt und dann in einer weiteren Schüssel alles nochmal vermischt.
Die ganze Menge passt in vier Gläser mit je 250 bis 300ml Füllmenge.
Nachdem alles in die Gläser eingefüllt wurde, diese fest verschließen, hübsch verzieren und noch einen Hinweis für die Zubereitung  an das Glas hängen: 4-5 TL in eine Tasse geben und mit 200ml kochendem Wasser aufgießen.


Das war es auch schon wieder von mir und ich wünsche euch eine schöne Vor-Weinh achtszeit und wir hören uns wieder, wenn es wieder heißt "Du findest mich in der Küche".

Eure Jasmin

Freitag, 24. Juni 2016

"Du findest mich in der Küche" meldet Bildungsurlaub an

Mein kleiner Blog startete als kleine einfache Hilfe, um mir lecker Rezepte leicht zu merken, wieder zu finden und sie bei Bedarf an meine Familie ohne Aufwand zu verteilen. In den letzten Jahren hat sich zu meiner großen Freude auch noch der ein oder andere Leser außerhalb des Familienkreises dazugesellt. Über jeden neuen Follower und neuen Kommentar freue ich mich wie ein kleines Kind kurz vor Weihnachten, aber trotzdem werde ich den Blog quasi in den Bildungsurlaub schicken.

Seit ein paar Jahren studiere ich neben der Arbeit, was immer mal wieder Ursache für längere Pausen war. Aber ich denke jeder hat in den letzten Wochen und Monaten gemerkt, das es hier dann doch recht ruhig geworden ist. Das liegt jedoch nicht daran, das ich Kochlöffel und Tastatur an die Wand gehangen habe. Der Grund ist für mich eine eigentlich tolle Sache: Ich bin fast am Ende meines Studiums und es trennt mich nur noch die Masterarbeit von meinem Abschluss. Genau das ist der Grund warum es hier in letzter Zeit so ruhig ist. Ich war zwar nie so der regelmäßige Blogger, aber dieses Jahr ist es hier sehr ruhig. In den kommenden Wochen werde ich sicherlich noch weniger Zeit haben und daher wird "Du findest mich in der Küche" erstmal in den Bildungsurlaub verabschiedet. Dies verleiht mir einfach ein wenig das Gefühl meine kleine Leserschaft nicht ganz zu vernachlässigen, wenn ich euch von dieser Entscheidung mitteile.

Aber ich denke nicht, das ich so ganz ohne "Du findest mich in der Küche" auskommen werde. Ab und an werde ich aus meinen Büchern und Schriften auftauchen und euch das ein oder andere Rezept präsentieren, denn die kulinarische Weltreise mit meinen Mädels geht ja auch weiter. Jedoch wird dies wohl eher sporadisch und unregelmäßig passieren und wenn es dann halt doch mal länger nicht klappt, dann brauch ich auch kein schlechtes gewissen haben.


Eure Jasmin

Donnerstag, 23. Juni 2016

[Blog-Event] Kulinarische Weltreise - In der Küche um die Welt. - Die Zusammenfassung

Seit ein paar Tagen ist mein Blog-Event nun vorbei und trotz zahlreicher Feiertage und Ferien in diesem Zeitraum, gab es doch einige, die mit mir um die Welt reisen wollten. Und während ich so die Zusammenfassung erstellt hab, hab ich mich auch für eine kleine Regeländerung entschieden: Es gab auch einen Beitrag einer Bloggerin aus Österreich und irgendwie bring es nicht übers Herz sie auszuschließen, wenn sie sich schon die Mühe macht. Daher hab ich beschlossen, das - sollte sie gewinnen - auch den Preis von mir nach Österreich geschickt bekommt.


Wie die Abstimmung abläuft....

Unter dieser Erklärung findest du nun die Auflistung aller eingesendeten Rezepte. Für jedem Beitrag gibt es ein Foto und den Link zum entsprechenden Rezept, jeweils mit einer Nr. versehen. Wenn du an meinem Blogevent teilgenommen hast, darfst du jetzt abstimmen, aber natürlich nicht für dich selbst - das wäre dann doch zu einfach ;-) Wer allerdings nicht abstimmt, kann selbst auch nicht gewertet werden!
Bitte sende mir eine E-Mail an findestmichinderkueche@gmail.com in der du folgende Angaben machst:

Betreff
Abstimmung Blogevent
Text:
Mein Name ist XXXXX. Mein Beitrag ist die Nr. X (siehe unten).
Für mag Beitrag nur Nr. Y am liebsten.

Ihr habt bis Sonntag, den 10. Juli 2016 Zeit, mir eine Mail zu schreiben! Dann werde ich die Stimmen auswerten. Den Gewinner werde ich dann zwecks Adresse benachrichtigen, aber natürlich auch hier veröffentlichen.
Looooos geht´s!




Nr. 1
Kathy von Kathys Küchenkampf ist für uns nach Dänemark gereist. Als kulinarisches Mitbringsel gibt es Aeggekage.
Nr. 2
Ein Wunde das Kathy nicht auch das WaWü von WaWü Kulinarische Quälereien in Dänemark getroffen hat. Denn auch sie reiste kulinarisch nach Dänemark und hat uns Kanelsnegle-Kage mitgebracht.


Nr. 3
Diana von Kochen mit Diana begab sich auch auf kulinarische Weltreise und legte einen kleinen Boxen Stop in der Türkei ein. Mitgebracht hat sie uns eine Rote Linsensuppe.
Nr. 4
Julia von Kochlie.be reiste sogar gleich bis nach Indien, um uns mit ihrem Bollywood-Curry mit Äpfeln und Gewürzreis ein sicherlich sehr leckeres Souvenir mitzubringen.
Nr. 5
Sogar bis Armenien reiste Martin von Café Schönleben, um bei unserer Weltreise mitzumachen. Als kleiner Snack für die lange Rückreise hat er Beximet – Armenische Knusperstangerl im Gepäck.
Nr. 6
In unser schönes Nachbarland die Schweiz ging die kulinarische Weltreise für Karin. Und weil man bei der Schweiz sofort an Berge, Schoki und Käse denkt, bringt sie auch Chässchnitte mit.
Karin hatte per Email teilgenommen und so findet ihr das Rezept bei mir auf dem Blog.
Nr. 7
Ein weiterer Beitrag per Mail führt uns nochmal in die Schweiz. Hier ist das kulinarische Souvenir auf unserer Reise Älplermagronen.
Das Rezept ist ebenfalls auf meinem Blog zu finden.
Nr. 8
Doreen von GoodLife.in-mind.de hat es bei unserer kulinarische Weltreise eher in mediterrane Gefilde gezogen und uns aus Italien einen leckeren mediterranen Salt mit Urlaubsfeeling mitgebracht.
Ich spüre es auch schon... Dieses Urlaubsfeeling...


So und nun allen ein fleißiges Abstimmen...


Das war es auch schon wieder von mir und wir hören wieder voneinander, wenn es wieder heißt "Du findest mich in der Küche..."

Eure Jasmin